ТАЙНЫ ТАЙлэнда Словно плотный сияющий тайский шелк, бывший Сиам, именуемый сегодня Таиландом, переливается нюансами и соткан из парадоксов. Каждый из них – своего рода тайна за семью печатями для европейской логики. Если хорошенько выпить – а почему бы и нет, в канун-то Нового года? – и посмотреть на карту Юго-Восточной Азии (как по мне, то...
среда, 19 октября 2016
Подставь другу плечо, а вину – подставку В современном мире вино уже давно перестало быть напитком, сопровождающим дружеское застолье или деловой банкет. Из простого некогда питья оно превратилось в особую субкультуру со своими правилами потребления, ритуалами, традициями, атрибутикой. В любом мало-мальски приличном заведении сиротливо стоящая на столе бутылка будет признана дурным тоном, потому как здесь...
Прорвав плотные белесые клубы тумана, самолет мягко приземлился. Перед нами открывались terra incognita – маленькая горная страна, древние обычаи, история и культура которой насчитывают уже не одну тысячу лет. Грузия… Испокон веков здесь сажали лозу и делали вино. Виноград тут растет повсюду, везде, где он в принципе может расти, а местные жители живут по особому...
Тайна Черного Доктора I. Сказка, обернувшаяся былью Хочется, чтобы вы прочувствовали обстановку, в которой я впервые услыхал эту легенду. Мы стояли с фотокором местной газеты Сеней Чернопольским у столика кондитерской. За прозрачной стеной-витриной хмурилась пустынная набережная, буквально в нескольких метрах от нас бил в гранит ледяной штормовой прибой. В те давние трезвые времена в кафе...
Пристрастие человека к чаю насчитывает около 5 тысячелетий. Кто и когда впервые хлебнул бодрящего напитка, по-видимому, так и останется покрытой мраком веков тайной. Хотя самые ранние письменные упоминания о нем найдены в древнекитайских рукописях. Чай, по преданию, совершенно нечаянно открыл император Чен Нунг: лист с дикорастущего куста залетел в императорскую пиалу с кипятком (да здравствует […]
суббота, 08 октября 2016
В последнее время появляется все больше приверженцев клубной системы отдыха. Одним импонирует закрытость таких мест, другим – возможность встретиться и пообщаться с единомышленниками, для третьих это способ удовлетворить свои интересы в определенной области. В одно из таких заведений – Клуб Чайной Культуры – посетители приходят не только попробовать редкие сорта коллекционного китайского чая, здесь они...
Охватившая российскую столицу кофемания продолжает свое триумфальное шествие. Поток желающих выпить чашечку эспрессо, капуччино или макиато, наслаждаясь при этом нежным вкусом пирожного или ароматом хорошей сигары, растет, и немалое количество кофеен независимо от погоды и времени суток заполнено как минимум на две трети. Даже стоящие бок о бок заведения, разные по стилю и атмосфере и похожие...
Прикоснуться к чуду – это желание заставляет десятки тысяч людей ежегодно приезжать в Вифлеем, где рождественские кедры загораются разноцветными огнями, а иллюминация расписывает дома цветными звездами. ГОРОД ДАВИДОВ Всего восемь километров от Иерусалима, но создается ощущение, что здесь время и пространство уже не подчиняются известным законам. Еще недавно колеса скользили по современной автостраде, и вот...
четверг, 06 октября 2016
В России до сих пор нет точного, всеми признанного определения малых отелей. По мнению большинства международных экспертов, малой считается та гостиница,в которой не более пятидесяти :- восьмидесяти номеров. Далекие предшественники современных отелей :- всевозможные странноприимные обители, придорожные ночлежные дома, монастырские приюты :- были именно :”малыми гостиницами:”, так какв других, более крупных пристанищах тогда просто не...
Привычные в ресторанном меню слова “буфет”, “телега” или “шведский стол” говорят посетителям не только о разнообразии блюд, но и о доступности цен. Возможность быстро и качественно пообедать привлекает большое количество клиентов. А рестораторы в свою очередь стараются включить в меню шведский стол и оформить его по-особому – оригинально и привлекательно. Ассортимент посуды и аксессуаров для...
Особую, изысканную и неповторимую атмосферу придают ресторанам красиво накрытые столы. Правильная сервировка – настоящее искусство, однако при желании им может овладеть каждый. В сервировке нет мелочей, здесь важно все: столовые приборы, посуда, форма столов, скатерти и, конечно, особым образом сложенные салфетки. Почти все известные способы складывать салфетки берут свое начало от оригами – древнего японского...
“Союзагрокомплект”: технологии современного бизнеса Рынок товаров и услуг для ресторанов не стоит на месте. Он меняется и развивается вместе с клиентами, подстраивается под их требования и сам служит проводником новых идей и технологий. Компании, предлагающие комплексные услуги для ресторанов, стараются охватить как можно большую часть ресторанной жизни. Одним удается стать для рестораторов главным помощником в...
Быстрый лед круглый год! Ежедневно барам и ресторанам требуется большое количество льда. Кубиковый лед добавляют во многие напитки и коктейли, чешуйчатый нередко используют в салат-барах, чтобы демонстрировать свежую рыбу, мясо, морепродукты… Для производства льда необходимо специальное оборудование – льдогенераторы, которые способны вырабатывать его круглосуточно. Среди наиболее известных производителей такого оборудования особое место занимает итальянская фирма...
четверг, 22 сентября 2016
Столь же непосредственно реагировала ГОЛДИ ХОУН на выступление своего зятя КРИСА РОБИНСОНА на недавнем концерте в Лас-Вегасе: вскакивала с места, свистела и орала, как истинная фанатка. Крис был в Вегасе один. Нет, с женой, КЕЙТ ХАДСОН, у них пока все…
Не верьте всему, что читаете о грядущей свадьбе БЕНА АФФЛЕКА и ДЖЕННИФЕР ЛОПЕС. Уже после пресс-конференции по поводу релиза их первого совместного проекта «Джильи» Бен, явно решив поиздеваться над журналистами и «эксклюзивно» понижая голос, каждому из самых настырных называл место…
В фильме Сантьяго Амигорены «Несколько дней в сентябре», показанном во внеконкурсной программе 63-го Венецианского кинофестиваля, Жюльетт Бинош играет секретного французского агента, говорящего на арабском и свободно владеющего огнестрельным оружием. После окончания кинофорума корреспондент журнала «Фильм» Татьяна Розенштайн встретилась с актрисой…
Чистота в ресторане — одно из важнейших требований его успеха. Для поддержания чистоты кухни требуются профессиональные моющие средства: применение обычной бытовой химии даже в небольшом ресторане не может привести к удовлетворительному результату. Правильно выбранные средства существенно экономят рабочее время и…
воскресенье, 18 сентября 2016
Сентябрь — первый месяц, в названии которого после летнего перерыва есть буква «р». Праздник даже для тех, кто «р» не выговаривает. Потому что в эти месяцы можно снова есть устриц. Хотя в наши дни правила больше не строги, и в ресторанах моллюсков сервируют круглый год, особенно вкусны устрицы осенью и зимой. Гурманы, почитающие традиции, летом […]
четверг, 15 сентября 2016
Грамотно составить винную карту, посоветовать директору ресторана или службе закупок, какие вина следует приобрести, – все эти задачи входят в обязанности штатного сомелье. Также сомелье выполняет определенные маркетинговые задачи ресторана – повышает престиж заведения, привлекает постоянных клиентов. Еще сомелье дает рекомендации по выбору вин, выслушивает пожелания клиентов, предотвращает конфликты. А красиво и увлекательно проведя декантацию...
Филе лосося «Краски лета» Ингредиенты: Филе свежего лосося — 480 г Цуккини (среднего размера) — 2 шт. Баклажаны (среднего размера) — 2 шт. Красный перец — 2 шт. Пучок тимьяна Луковица красного лука Оливковое масло «Экстра Верджин» — 25 мл Заправка — соус «Бальзамико» — 5 мл Способ приготовления: Нарезать лосось тонкими кусочками. Вымыть и […]